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主题: “后来的我们”,回味家乡的黄金粘豆包

  • 雁门清高
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  • 发表于:2018/7/17 9:53:54
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好吃的粘豆包首先外形是上窄下宽黄白两种底部粘有苏子叶,豆包皮要是筋筋道道,豆馅一般是红豆的,一定要纯红豆熬到或者加一点红芸豆那种,不要放糖更不能用那种类似泥一样的甜豆沙。

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材料:云硒黄金粥,豆馅,酵母粉,面粉,苏子叶

步骤:

1.把酵母粉温水化开

2.将黄金粥磨成黄米粉

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3.将黄米粉与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧

4.酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右

5.红豆煮好,空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感

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6.取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶

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7.冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了。

蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦

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云硒黄金粥品质优良,所选原材料由生长于雁门关一带地区一年一熟轮播种植的苦荞米和长治沁州黄名小米,而且通过合理配比而成,小米养胃健脾,苦荞米清毒解毒,依据“清补养生”理论,将两种食材科学搭配,色香味极具特色,米油丰富,不论老人,小孩都喜欢黄金粥浓浓粥中的荞香扑鼻的享受。
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