|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 榆次灌肠

榆次灌肠

关键词:灌肠     我要发布新的信息
  • 相关机构: 太原在线
  • 电 话:
  • 网 址:http://
  • 感谢 tyzx1 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:71214

    已有0网友参与纠错

榆次灌肠 
       榆次灌肠是山西汉族小吃之一,具有浓厚地方特色,是榆次“三宝”之一。灌肠以荞面制成,入口爽利而筋,味烈,素淡开胃。

      早先,其制作方法比较简单:用冷水将荞面打成糊状,入锅煮熟,蘸醋、蒜而食,谓之“吃糊糊”。后来,经逐步改进,将糊状的荞面放入小碟内,上笼蒸制。蒸制而成的灌肠,形如碗碟,大的直径20厘米,小的直径15厘米,色灰如瓷,呈半透明状,不粘不连,软而坚韧,富有弹性。佐以醋、蒜汁食之,既可冷食,也可热炒,别有一番风味。

       榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成;白灌肠不用猪血,故呈灰白色。
榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。他制作的灌肠,每片先成团而后放开,不变不裂,故有“范一品”之美称。
赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解太原!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)
电话:0351-4183338 传真: 邮箱:tyzxw0351@126.com
地址:太原在线网·运营中心 邮编:030006
Copyright © 2004-2018 太原在线网·运营中心版权所有  技术支持:城市中国
冀ICP11002211 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
不良信息举报中心
PR查询